Гид Мишлен 2025: новые бразильские рестораны набирают популярность.

Гид Мишлен 2025 года подчеркивает значимость бразильской гастрономии на международной арене, особенно в Сан-Паулу и Рио-де-Жанейро, отмечая новые рестораны одной звездой. Тем не менее, страна остаётся за пределами избранной группы стран, заведения которых отмечены тремя звёздами – высшим признанием авторитетного французского издания.

Какие бразильские рестораны были представлены в гиде Мишлен 2025 года?

Во-первых, важно отметить, что в 2025 году в список вошли четыре новых ресторана, получивших одну звезду, в результате чего общее число заведений со звездами в Бразилии достигло 30. Это расширение свидетельствует о росте и зрелости гастрономического сектора в двух крупнейших столицах страны.

Среди наиболее ярких моментов, отмеченных двумя звездами:

• ДОМ (СП)
• Оро (RJ)
• Туджу (СП)
• Эввай (СП)
• Ласаи (RJ)

Другими словами, эти рестораны поддерживают высокий стандарт качества, требуемый гидом, сохраняя постоянство и свою индивидуальность. Однако ни один из них не достиг третьего уровня награды, который означает «исключительная кухня, достойная посещения».

Какие рестораны получили звезду в 2025 году?

Прежде всего, важно подчеркнуть, что издание Гид Мишлен 2025 отпраздновали вступление пять новых ресторанов в списке с одной звездой, увеличив общее число до 30 домов с рейтингом в звездах в городах Рио-де-Жанейро и Сан-Паулу.

В этом году включено:

• Дом 201 (@201.casa) - Рио-де-Жанейро
• Осель (@oseillerestaurante) - Рио-де-Жанейро
• Отеке (@oteque_rj) - Рио-де-Жанейро
• Каноэ (@kanoerestaurant) - Сан-Паулу
• Гастрономия Рё (@ryogastronomia) - Сан-Паулу

Другими словами, в Рио-де-Жанейро появились три новых ресторана, отмеченных звездами Мишлен, а в Сан-Паулу к уже существующей сети добавились два. Кроме того, ресторан... Отеке, который уже был отмечен за свою актуальность, теперь официально добавлен в список и отмечен звездочкой.

Итак, обновленный список бразильских ресторанов с одна звезда Мишлен в 2025 году включает в себя:

• Свиной дом (СП)
• Коррутела (СП)
• Кан Суке (СП)
• Каноэ (СП)
• Куро (ИП)
• Мураками (СП)
• Fame Osteria (SP)
• Пикки (СП)
• Дзюн Сакамото (СП)
• Мани (СП)
• Ryo Gastronomy (SP)
• Казуо (СП)
• Киношита (ИП)
• Хуто (СП)
• Оидзуми Суши (СП)
• Тангара Жан-Жорж (СП)
• Дом 201 (РЖ)
• Осель (RJ)
• Отеке (RJ)
• Чиприани (RJ)
• Ми (RJ)
• Сан-Омакасэ (RJ)

Таким образом, включение этих новых имен усиливает динамизм бразильской гастрономической сцены, подчеркивая креативность, мастерство и аутентичность шеф-поваров и их команд.

Почему в Бразилии до сих пор нет ресторанов с тремя звездами Мишлен?

Несмотря на рост национальной гастрономической сцены, несколько факторов способствуют отсутствию в Бразилии ресторанов с тремя звёздами Мишлен. Среди них можно выделить:

• Туристическая инфраструктураПо сравнению с европейскими или азиатскими столицами инфраструктура приема гостей все еще может оказаться помехой.
• Строгие критерии гидаСтандарт совершенства, требуемый для третьей звезды, включает не только безупречную технику, но и исключительную последовательность и уникальный опыт во всех аспектах.
• Внутренний рынокПо этой причине определенную роль играет и более низкий внутренний спрос на сверхэлитные гастрономические впечатления по сравнению со странами с многовековой традицией высокой кухни.

Однако признание новых имен в 2025 году сигнализирует о положительной тенденции.

Что означает расширение гида Мишлен 2025 для бразильской гастрономии?

В настоящее время Бразилия переживает период гастрономического расцвета. Молодые и опытные шеф-повара экспериментируют с новыми техниками, ценят местные ингредиенты и делают ставку на полноту ощущений. Эта эволюция находит отражение в растущем числе ресторанов, отмеченных звёздами Мишлен.

С другой стороны, стремление к третьей звезде требует большего, чем просто креативность и изысканный вкус. Оно требует стабильности, безупречного обслуживания, особой атмосферы и уникальной идентичности. Поэтому каждая новая звезда — это ещё один шаг к полному признанию.

Как бразильские шеф-повара отреагировали на гид Мишлен 2025?

В недавних интервью многие шеф-повара выразили благодарность за признание, но также подчеркнули своё стремление к достижению ещё более высоких результатов. Как и в предыдущие годы, руководство служит постоянным стимулом к совершенствованию.

По словам некоторых отмеченных наградами профессионалов, основное внимание уделяется сохранению сути бразильской кухни и совершенствованию техники приготовления, подачи и обслуживания.

Чего нам следует ожидать от будущего бразильской гастрономии по мнению Мишлен?

В этом смысле, Гид Мишлен 2025 Он не только вознаграждает лучших, но и сигнализирует о тенденциях и указывает путь вперёд. Использование местных ингредиентов, возрождение традиционных техник и связь с территорией — вот лишь некоторые из наиболее ценных подходов.

Аналогичным образом, международный интерес к бразильским блюдам — таким как тукупи, приприока, купуасу и джамбу — открывает возможности для того, чтобы больше ресторанов могли выделиться за пределами региона Рио-Сан-Паулу.

Следовательно, бразильские рестораны, которые сохраняют постоянство, аутентичность и новаторство, имеют реальные шансы занять лидирующие позиции в рейтингах в ближайшие годы.

Каково экономическое влияние звезд Мишлен в Бразилии?

Хотя звезда Мишлен не всегда заметна сразу, экономический эффект может быть значительным. Рестораны, отмеченные наградами, получают больше бронирований, становятся более узнаваемыми на международном уровне и даже заключают выгодные деловые партнёрства.

В Сан-Паулу, например, рестораны вроде DOM и A Casa do Porco стали туристическими достопримечательностями и помогли превратить целые кварталы в гастрономические центры. В Рио-де-Жанейро заведения вроде Oro и Lasai следуют тому же пути.

Таким образом, звезда Мишлен — это не просто знак качества, она управляет всей производственной цепочкой — от местного производителя до поставщика высококачественных ингредиентов.

Какие города Бразилии еще могут быть включены в гид Мишлен?

В настоящее время руководство охватывает только Рио-де-Жанейро и Сан-ПаулуОднако расширение на другие столицы — перспектива будущего. Такие города, как Белу-Оризонти, Флорианополис, Спаситель и Бразилиа Они отличились на национальных и международных гастрономических мероприятиях.

В конечном итоге расширение охвата может открыть двери для большего числа шеф-поваров и регионов, что позволит децентрализовать фокус и еще больше укрепить национальную гастрономию.

В заключение,

Наконец, Гид Мишлен 2025 Это укрепляет позиции Бразилии как восходящей звезды мировой гастрономической сцены. С четырьмя новыми ресторанами, удостоенными наград, общее количество заведений, отмеченных звездами Мишлен, в стране достигло 30, даже без достижения престижного уровня в три звезды.

Другими словами, неизменно высокое качество в сочетании с уважением к национальной идентичности свидетельствует о том, что полное признание может быть ближе, чем можно себе представить. Поэтому ближайшие годы обещают бразильской кухне ещё больше инноваций, известности и достижений.

Дополнительная информация

Все рестораны со звездой MICHELIN в городе Сан-Паулу
https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/dining-out/todos-os-restaurantes-com-estrela-michelin-de-sao-paulo

Все рестораны со звездами МИШЛЕН в Рио-де-Жанейро
https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/dining-out/todos-os-restaurantes-com-estrela-michelin-do-rio-de-janeiro