Michelin-Führer 2025: Neue brasilianische Restaurants gewinnen an Bedeutung.

Der Guide Michelin 2025 unterstreicht die Bedeutung der brasilianischen Gastronomie auf internationaler Ebene, insbesondere in den Metropolen São Paulo und Rio de Janeiro, indem er neue Restaurants mit einem Stern auszeichnet. Dennoch gehört Brasilien weiterhin nicht zu dem exklusiven Kreis der Länder, deren Restaurants mit drei Sternen, der höchsten Auszeichnung des renommierten französischen Guides, geehrt wurden.

Quais restaurantes brasileiros foram destaque no Guia Michelin 2025?

Primeiramente, é importante ressaltar que a edição 2025 trouxe quatro novos restaurantes estrelados com uma estrela, elevando o número total de Häuser estreladas no Brasil para 30. Essa expansão sinaliza o crescimento e amadurecimento do setor gastronômico nas duas maiores capitais do país.

Entre os destaques com duas estrelas continuam:

• D.O.M. (SP)
• Oro (RJ)
• Tuju (SP)
• Evvai (SP)
• Lasai (RJ)

Ou seja, esses restaurantes mantêm o padrão elevado de excelência exigido pelo guia, com constância e identidade própria. Contudo, nenhum deles avançou para o terceiro nível de premiação, que representa “uma cozinha excepcional, que vale uma viagem”.

Quais restaurantes conquistaram uma estrela em 2025?

Primeiramente, é importante destacar que a edição do Guia Michelin 2025 celebrou a entrada de cinco novos restaurantes na lista de uma estrela, ampliando o número total para 30 Häuser estreladas nas cidades do Rio de Janeiro e São Paulo.

Foram incluídos neste ano:

• Casa 201 (@201.casa) – Rio de Janeiro
• Oseille (@oseillerestaurante) – Rio de Janeiro
• Oteque (@oteque_rj) – Rio de Janeiro
• Kanoe (@kanoerestaurant) – São Paulo
• Ryo Gastronomia (@ryogastronomia) – São Paulo

Ou seja, o Rio de Janeiro ganhou três novas Häuser estreladas, enquanto São Paulo somou duas ao grupo já consolidado. Além disso, o restaurante Oteque, que já era citado por sua relevância, agora foi oficialmente incorporado à lista com uma estrela.

Com isso, a lista atualizada de restaurantes brasileiros com uma estrela Michelin em 2025 inclui:

• A Casa do Porco (SP)
• Corrutela (SP)
• Kan Suke (SP)
• Kanoe (SP)
• Kuro (SP)
• Murakami (SP)
• Fame Osteria (SP)
• Picchi (SP)
• Jun Sakamoto (SP)
• Maní (SP)
• Ryo Gastronomia (SP)
• Kazuo (SP)
• Kinoshita (SP)
• Huto (SP)
• Oizumi Sushi (SP)
• Tangará Jean-Georges (SP)
• Casa 201 (RJ)
• Oseille (RJ)
• Oteque (RJ)
• Cipriani (RJ)
• Mee (RJ)
• San Omakase (RJ)

Logo, a inclusão desses novos nomes reforça o dinamismo da cena gastronômica brasileira, valorizando a criatividade, excelência e autenticidade dos chefs e suas equipes.

Por que o Brasil ainda não tem restaurantes com três estrelas Michelin?

Apesar do crescimento da cena gastronômica nacional, alguns fatores contribuem para a ausência de três estrelas no Brasil. Entre eles, podemos destacar:

• Infraestrutura turística: Em comparação com capitais europeias ou asiáticas, a estrutura de recepção ainda pode ser um entrave.
• Critérios rígidos do guia: O padrão de excelência exigido para a terceira estrela inclui não apenas técnica impecável, mas também regularidade extrema e uma experiência única em todos os aspectos.
• Mercado interno: Devido a isso, a menor demanda interna por experiências gastronômicas de altíssimo padrão, em comparação a países com tradição centenária em alta gastronomia, também pesa.

Entretanto, o reconhecimento de novos nomes em 2025 sinaliza um movimento positivo.

O que a expansão do Guia Michelin 2025 representa para a gastronomia brasileira?

Atualmente, o Brasil vive um momento de efervescência gastronômica. Chefs jovens e estabelecidos vêm experimentando novas técnicas, valorizando ingredientes locais e apostando em experiências sensoriais completas. Essa evolução é refletida no número crescente de restaurantes estrelados.

Por outro lado, a busca por uma terceira estrela exige mais do que criatividade e sabor. Exige consistência, serviço impecável, ambiente diferenciado e identidade única. Dessa forma, cada nova estrela representa um passo a mais rumo ao reconhecimento pleno.

Como os chefs brasileiros têm reagido ao Guia Michelin 2025?

Em entrevistas recentes, muitos chefs demonstraram gratidão pelo reconhecimento, mas também destacaram o desejo de alcançar patamares mais altos. Assim como em anos anteriores, o Guia funciona como um estímulo contínuo à melhoria.

Segundo declarações de alguns profissionais premiados, o foco está em manter a essência da cozinha brasileira, ao mesmo tempo em que se evolui em técnica, apresentação e serviço.

O que esperar do futuro da gastronomia brasileira no Michelin?

Nesse sentido, o Guia Michelin 2025 não apenas premia os melhores, como também sinaliza tendências e aponta caminhos. O uso de ingredientes nativos, o resgate de técnicas ancestrais e a conexão com o território são algumas das abordagens mais valorizadas.

Analogamente, o interesse internacional por sabores brasileiros — como tucupi, priprioca, cupuaçu e jambu — abre oportunidades para que mais Häuser se destaquem também fora do eixo Rio-SP.

Consequentemente, os restaurantes brasileiros que mantiverem constância, autenticidade e inovação têm chances reais de atingir o topo do ranking nos próximos anos.

Qual o impacto econômico das estrelas Michelin no Brasil?

Embora nem sempre visível de imediato, o impacto econômico de uma estrela Michelin pode ser significativo. Restaurantes premiados registram aumento de reservas, visibilidade internacional e até parcerias comerciais de alto valor.

Em São Paulo, por exemplo, Häuser como D.O.M. e A Casa do Porco tornaram-se ícones turísticos e contribuíram para transformar bairros em polos gastronômicos. No Rio de Janeiro, estabelecimentos como Oro e Lasai seguem o mesmo caminho.

Portanto, mais do que um selo de qualidade, a estrela Michelin movimenta toda uma cadeia produtiva, do produtor local ao fornecedor de insumos premium.

Quais cidades brasileiras ainda podem entrar no Guia Michelin?

Atualmente, o guia cobre apenas Rio de Janeiro e São Paulo, mas a expansão para outras capitais é uma possibilidade futura. Cidades como Belo Horizonte, Florianópolis, Salvador Und Brasília têm se destacado em eventos gastronômicos nacionais e internacionais.

Eventualmente, a ampliação da cobertura pode abrir portas para mais chefs e regiões, descentralizando o foco e fortalecendo ainda mais a gastronomia nacional.

Abschließend,

Schließlich Guia Michelin 2025 consolida o Brasil como um país em ascensão na cena gastronômica mundial. Com quatro novos restaurantes premiados, o país totaliza 30 Häuser estreladas, mesmo sem atingir ainda o prestigiado topo de três estrelas.

Ou seja, a constância da alta qualidade, combinada com a valorização da identidade nacional, indica que o reconhecimento pleno pode estar mais próximo do que se imagina. Portanto, os próximos anos prometem ainda mais inovação, protagonismo e conquistas para a culinária brasileira.

Weitere Informationen

Todos os restaurantes com Estrela MICHELIN de São Paulo
https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/dining-out/todos-os-restaurantes-com-estrela-michelin-de-sao-paulo

Todos os restaurantes com Estrela MICHELIN do Rio de Janeiro
https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/dining-out/todos-os-restaurantes-com-estrela-michelin-do-rio-de-janeiro