Guía Michelin 2025: Nuevos restaurantes brasileños destacan

La Guía Michelin 2025 refuerza la importancia de la gastronomía brasileña a nivel internacional, especialmente en las ciudades de São Paulo y Río de Janeiro, al reconocer a nuevos restaurantes con una estrella. Aun así, el país queda fuera del selecto grupo de países con establecimientos galardonados con tres estrellas, el máximo reconocimiento de la prestigiosa publicación francesa.

¿Qué restaurantes brasileños figuran en la Guía Michelin 2025?

En primer lugar, es importante destacar que la edición 2025 trajo cuatro nuevos restaurantes con una estrella, aumentando el número total de casas protagonizó en Brasil a 30. Esta expansión señala el crecimiento y la madurez del sector gastronómico en las dos mayores capitales del país.

Entre los destacados con dos estrellas continúan:

• DOM (ES)
• Oro (RJ)
• Tuju (SP)
• Evvai (SP)
• Lasai (RJ)

En otras palabras, estos restaurantes mantienen el alto estándar de excelencia que exige la guía, con consistencia y una identidad distintiva. Sin embargo, ninguno de ellos ascendió al tercer nivel del premio, que representa una "cocina excepcional, digna de un viaje".

¿Qué restaurantes tendrán una estrella en 2025?

En primer lugar, es importante destacar que la edición de Guía Michelin 2025 celebró la entrada de cinco nuevos restaurantes en la lista de una estrella, ampliando el número total a 30 casas sembrado de estrellas en las ciudades de Río de Janeiro y São Paulo.

Incluido este año:

• Casa 201 (@201.casa) - Río de Janeiro
• Oseille (@oseillerestaurante) - Río de Janeiro
• Oteca (@oteque_rj) - Río de Janeiro
• Canoe (@kanoerestaurant) - São Paulo
• Gastronomía Ryo (@ryogastronomia) - São Paulo

En otras palabras, Río de Janeiro ganó tres nuevos casas se destacó, mientras que São Paulo sumó dos al grupo ya consolidado. Además, el restaurante Oteca, que ya fue citado por su relevancia, ahora ha sido agregado oficialmente a la lista con una estrella.

Con esto, la lista actualizada de restaurantes brasileños con una estrella Michelin en 2025 incluye:

• La Casa del Cerdo (SP)
• Corrutela (SP)
• Kan Suke (SP)
• Kanoe (SP)
• Kuro (SP)
• Murakami (ES)
• Osteria de la Fama (SP)
• Picchi (SP)
• Jun Sakamoto (SP)
• Mani (ES)
• Gastronomía Ryo (SP)
• Kazuo (SP)
• Kinoshita (SP)
• Huto (ES)
• Oizumi Sushi (ES)
• Tangará Jean-Georges (SP)
• Casa 201 (RJ)
• Oseille (RJ)
• Oteque (RJ)
• Cipriani (RJ)
• Yo (RJ)
• San Omakase (RJ)

Por ello, la inclusión de estos nuevos nombres refuerza el dinamismo de la escena gastronómica brasileña, valorando la creatividad, la excelencia y la autenticidad de los chefs y sus equipos.

¿Por qué Brasil aún no tiene tres restaurantes con estrellas Michelin?

A pesar del crecimiento de la escena gastronómica nacional, varios factores contribuyen a la escasez de restaurantes de tres estrellas en Brasil. Entre ellos, podemos destacar:

• Infraestructura turísticaEn comparación con las capitales europeas o asiáticas, la estructura de recepción todavía puede ser un obstáculo.
• Criterios de guía estrictosEl estándar de excelencia requerido para la tercera estrella incluye no sólo una técnica impecable, sino también una consistencia extrema y una experiencia única en todos los aspectos.
• Mercado interno:Debido a esto, también pesa la menor demanda interna de experiencias gastronómicas de alta gama, en comparación con países con tradiciones centenarias en alta cocina.

Sin embargo, el reconocimiento de nuevos nombres en 2025 señala un movimiento positivo.

¿Qué significa la ampliación de la Guía Michelin 2025 para la gastronomía brasileña?

Brasil vive actualmente un momento de efervescencia gastronómica. Chefs jóvenes y consolidados experimentan con nuevas técnicas, valoran los ingredientes locales y se centran en experiencias sensoriales completas. Esta evolución se refleja en el creciente número de restaurantes con estrellas Michelin.

Por otro lado, la búsqueda de una tercera estrella requiere más que creatividad y buen gusto. Exige consistencia, un servicio impecable, un ambiente distintivo y una identidad única. Por lo tanto, cada nueva estrella representa un paso más hacia el reconocimiento pleno.

¿Cómo reaccionaron los chefs brasileños a la Guía Michelin 2025?

En entrevistas recientes, muchos chefs expresaron su gratitud por el reconocimiento, pero también enfatizaron su deseo de alcanzar niveles aún más altos. Como en años anteriores, la Guía sirve como un estímulo continuo para la mejora.

Según declaraciones de algunos profesionales premiados, el foco está en mantener la esencia de la cocina brasileña, evolucionando simultáneamente en técnica, presentación y servicio.

¿Qué podemos esperar del futuro de la gastronomía brasileña en Michelin?

En este sentido, la Guía Michelin 2025 No solo premia a los mejores, sino que también marca tendencias y señala el camino. El uso de ingredientes autóctonos, la recuperación de técnicas ancestrales y la conexión con el territorio son algunos de los enfoques más valorados.

De manera similar, el interés internacional en los sabores brasileños, como el tucupi, la priprioca, el cupuaçu y el jambu, abre oportunidades para más casas También destacan fuera del eje Río-SP.

Por tanto, los restaurantes brasileños que mantienen la consistencia, la autenticidad y la innovación tienen una posibilidad real de llegar a lo más alto de los rankings en los próximos años.

¿Cuál es el impacto económico de las estrellas Michelin en Brasil?

Aunque no siempre es visible de inmediato, el impacto económico de una estrella Michelin puede ser significativo. Los restaurantes galardonados ven un aumento en las reservas, visibilidad internacional e incluso alianzas comerciales de gran valor.

En São Paulo, por ejemplo, casas Restaurantes como DOM y A Casa do Porco se han convertido en iconos turísticos y han contribuido a transformar barrios en centros gastronómicos. En Río de Janeiro, establecimientos como Oro y Lasai siguen el mismo camino.

Por tanto, más que un sello de calidad, la estrella Michelin mueve toda una cadena de producción, desde el productor local hasta el proveedor de ingredientes premium.

¿Qué ciudades brasileñas aún pueden figurar en la Guía Michelin?

Actualmente, la guía solo cubre Río de Janeiro y São Paulo, pero la expansión a otras capitales es una posibilidad futura. Ciudades como Belo Horizonte, Florianópolis, Salvador Es Brasilia Se han destacado en eventos gastronómicos nacionales e internacionales.

Con el tiempo, ampliar la cobertura podría abrir las puertas a más chefs y regiones, descentralizando el enfoque y fortaleciendo aún más la gastronomía nacional.

En conclusión,

Por último, el Guía Michelin 2025 Consolidó a Brasil como un país en ascenso en el panorama gastronómico mundial. Con cuatro nuevos restaurantes galardonados, el país ahora cuenta con un total de 30. casas protagonizó, incluso sin haber alcanzado aún el prestigioso top de tres estrellas.

En otras palabras, la alta calidad constante, combinada con la apreciación de la identidad nacional, indica que el reconocimiento pleno podría estar más cerca de lo que se cree. Por lo tanto, los próximos años prometen aún más innovación, prominencia y logros para la cocina brasileña.

Mas informaciones

Todos los restaurantes con estrella MICHELIN en São Paulo
https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/dining-out/todos-os-restaurantes-com-estrela-michelin-de-sao-paulo

Todos los restaurantes con estrella MICHELIN en Río de Janeiro
https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/dining-out/todos-os-restaurantes-com-estrela-michelin-do-rio-de-janeiro