Guia Michelin 2025: novos restaurantes brasileiros ganham destaque

O Guia Michelin 2025 reforça a importância da gastronomia brasileira no cenário internacional, especialmente nas cidades de São Paulo e Rio de Janeiro, ao reconhecer novos restaurantes com uma estrela. Ainda assim, o país continua fora do seleto grupo de nações com estabelecimentos premiados com três estrelas, o mais alto reconhecimento da prestigiada publicação francesa.

Quais restaurantes brasileiros foram destaque no Guia Michelin 2025?

Primeiramente, é importante ressaltar que a edição 2025 trouxe quatro novos restaurantes estrelados com uma estrela, elevando o número total de casas estreladas no Brasil para 30. Essa expansão sinaliza o crescimento e amadurecimento do setor gastronômico nas duas maiores capitais do país.

Entre os destaques com duas estrelas continuam:

• D.O.M. (SP)
• Oro (RJ)
• Tuju (SP)
• Evvai (SP)
• Lasai (RJ)

Ou seja, esses restaurantes mantêm o padrão elevado de excelência exigido pelo guia, com constância e identidade própria. Contudo, nenhum deles avançou para o terceiro nível de premiação, que representa “uma cozinha excepcional, que vale uma viagem”.

Quais restaurantes conquistaram uma estrela em 2025?

Primeiramente, é importante destacar que a edição do Guia Michelin 2025 celebrou a entrada de cinco novos restaurantes na lista de uma estrela, ampliando o número total para 30 casas estreladas nas cidades do Rio de Janeiro e São Paulo.

Foram incluídos neste ano:

• Casa 201 (@201.casa) – Rio de Janeiro
• Oseille (@oseillerestaurante) – Rio de Janeiro
• Oteque (@oteque_rj) – Rio de Janeiro
• Kanoe (@kanoerestaurant) – São Paulo
• Ryo Gastronomia (@ryogastronomia) – São Paulo

Ou seja, o Rio de Janeiro ganhou três novas casas estreladas, enquanto São Paulo somou duas ao grupo já consolidado. Além disso, o restaurante Oteque, que já era citado por sua relevância, agora foi oficialmente incorporado à lista com uma estrela.

Com isso, a lista atualizada de restaurantes brasileiros com uma estrela Michelin em 2025 inclui:

• A Casa do Porco (SP)
• Corrutela (SP)
• Kan Suke (SP)
• Kanoe (SP)
• Kuro (SP)
• Murakami (SP)
• Fame Osteria (SP)
• Picchi (SP)
• Jun Sakamoto (SP)
• Maní (SP)
• Ryo Gastronomia (SP)
• Kazuo (SP)
• Kinoshita (SP)
• Huto (SP)
• Oizumi Sushi (SP)
• Tangará Jean-Georges (SP)
• Casa 201 (RJ)
• Oseille (RJ)
• Oteque (RJ)
• Cipriani (RJ)
• Mee (RJ)
• San Omakase (RJ)

Logo, a inclusão desses novos nomes reforça o dinamismo da cena gastronômica brasileira, valorizando a criatividade, excelência e autenticidade dos chefs e suas equipes.

Por que o Brasil ainda não tem restaurantes com três estrelas Michelin?

Apesar do crescimento da cena gastronômica nacional, alguns fatores contribuem para a ausência de três estrelas no Brasil. Entre eles, podemos destacar:

• Infraestrutura turística: Em comparação com capitais europeias ou asiáticas, a estrutura de recepção ainda pode ser um entrave.
• Critérios rígidos do guia: O padrão de excelência exigido para a terceira estrela inclui não apenas técnica impecável, mas também regularidade extrema e uma experiência única em todos os aspectos.
• Mercado interno: Devido a isso, a menor demanda interna por experiências gastronômicas de altíssimo padrão, em comparação a países com tradição centenária em alta gastronomia, também pesa.

Entretanto, o reconhecimento de novos nomes em 2025 sinaliza um movimento positivo.

O que a expansão do Guia Michelin 2025 representa para a gastronomia brasileira?

Atualmente, o Brasil vive um momento de efervescência gastronômica. Chefs jovens e estabelecidos vêm experimentando novas técnicas, valorizando ingredientes locais e apostando em experiências sensoriais completas. Essa evolução é refletida no número crescente de restaurantes estrelados.

Por outro lado, a busca por uma terceira estrela exige mais do que criatividade e sabor. Exige consistência, serviço impecável, ambiente diferenciado e identidade única. Dessa forma, cada nova estrela representa um passo a mais rumo ao reconhecimento pleno.

Como os chefs brasileiros têm reagido ao Guia Michelin 2025?

Em entrevistas recentes, muitos chefs demonstraram gratidão pelo reconhecimento, mas também destacaram o desejo de alcançar patamares mais altos. Assim como em anos anteriores, o Guia funciona como um estímulo contínuo à melhoria.

Segundo declarações de alguns profissionais premiados, o foco está em manter a essência da cozinha brasileira, ao mesmo tempo em que se evolui em técnica, apresentação e serviço.

O que esperar do futuro da gastronomia brasileira no Michelin?

Nesse sentido, o Guia Michelin 2025 não apenas premia os melhores, como também sinaliza tendências e aponta caminhos. O uso de ingredientes nativos, o resgate de técnicas ancestrais e a conexão com o território são algumas das abordagens mais valorizadas.

Analogamente, o interesse internacional por sabores brasileiros — como tucupi, priprioca, cupuaçu e jambu — abre oportunidades para que mais casas se destaquem também fora do eixo Rio-SP.

Consequentemente, os restaurantes brasileiros que mantiverem constância, autenticidade e inovação têm chances reais de atingir o topo do ranking nos próximos anos.

Qual o impacto econômico das estrelas Michelin no Brasil?

Embora nem sempre visível de imediato, o impacto econômico de uma estrela Michelin pode ser significativo. Restaurantes premiados registram aumento de reservas, visibilidade internacional e até parcerias comerciais de alto valor.

Em São Paulo, por exemplo, casas como D.O.M. e A Casa do Porco tornaram-se ícones turísticos e contribuíram para transformar bairros em polos gastronômicos. No Rio de Janeiro, estabelecimentos como Oro e Lasai seguem o mesmo caminho.

Portanto, mais do que um selo de qualidade, a estrela Michelin movimenta toda uma cadeia produtiva, do produtor local ao fornecedor de insumos premium.

Quais cidades brasileiras ainda podem entrar no Guia Michelin?

Atualmente, o guia cobre apenas Rio de Janeiro e São Paulo, mas a expansão para outras capitais é uma possibilidade futura. Cidades como Belo Horizonte, Florianópolis, Salvador e Brasília têm se destacado em eventos gastronômicos nacionais e internacionais.

Eventualmente, a ampliação da cobertura pode abrir portas para mais chefs e regiões, descentralizando o foco e fortalecendo ainda mais a gastronomia nacional.

Concluindo,

Por fim, o Guia Michelin 2025 consolida o Brasil como um país em ascensão na cena gastronômica mundial. Com quatro novos restaurantes premiados, o país totaliza 30 casas estreladas, mesmo sem atingir ainda o prestigiado topo de três estrelas.

Ou seja, a constância da alta qualidade, combinada com a valorização da identidade nacional, indica que o reconhecimento pleno pode estar mais próximo do que se imagina. Portanto, os próximos anos prometem ainda mais inovação, protagonismo e conquistas para a culinária brasileira.

Mais informações

Todos os restaurantes com Estrela MICHELIN de São Paulo
https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/dining-out/todos-os-restaurantes-com-estrela-michelin-de-sao-paulo

Todos os restaurantes com Estrela MICHELIN do Rio de Janeiro
https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/dining-out/todos-os-restaurantes-com-estrela-michelin-do-rio-de-janeiro