Guide Michelin 2025 : De nouveaux restaurants brésiliens gagnent en visibilité.

Le Guide Michelin 2025 confirme l'importance de la gastronomie brésilienne sur la scène internationale, notamment à São Paulo et Rio de Janeiro, en attribuant une étoile à de nouveaux restaurants. Cependant, le Brésil ne fait toujours pas partie du cercle très fermé des nations comptant trois étoiles, la plus haute distinction décernée par la prestigieuse publication française.

Quels restaurants brésiliens figuraient dans le Guide Michelin 2025 ?

Il est important de souligner tout d'abord que l'édition 2025 a accueilli quatre nouveaux restaurants une étoile, portant le nombre total de maisons Le nombre de restaurants étoilés au Brésil est passé à 30. Cette expansion témoigne de la croissance et de la maturation du secteur gastronomique dans les deux plus grandes capitales du pays.

Parmi les points forts notés deux étoiles, on retrouve :

• DOM (ESP)
• Oro (RJ)
• Tuju (SP)
• Evvai (SP)
• Lasai (RJ)

Autrement dit, ces restaurants maintiennent le haut niveau d'excellence exigé par le guide, avec constance et une identité propre. Cependant, aucun n'a atteint le troisième niveau de distinction, qui récompense une « cuisine d'exception, qui vaut le détour ».

Quels restaurants ont obtenu une étoile en 2025 ?

Tout d'abord, il est important de souligner que l'édition de Guide Michelin 2025 a célébré l'entrée de cinq nouveaux restaurants sur la liste des établissements à une étoile, ce qui porte le nombre total à 30 maisons étoilé dans les villes de Rio de Janeiro et de São Paulo.

Inclus cette année :

• Maison 201 (@201.casa) - Rio de Janeiro
• Oseille (@oseillerestaurante) - Rio de Janeiro
• Oteque (@oteque_rj) - Rio de Janeiro
• Kanoe (@kanoerestaurant) - São Paulo
• Gastronomie Ryo (@ryogastronomia) - São Paulo

Autrement dit, Rio de Janeiro a gagné trois nouveaux maisons São Paulo a ajouté deux restaurants étoilés à ce groupe déjà établi. De plus, le restaurant Hôtel, qui avait déjà été citée pour sa pertinence, a maintenant été officiellement ajoutée à la liste avec une étoile.

Voici donc la liste mise à jour des restaurants brésiliens avec une étoile Michelin en 2025 comprend :

• La Maison des Cochons (SP)
• Corrutela (SP)
• Kan Suke (SP)
• Kanoe (SP)
• Kuro (SP)
• Murakami (SP)
• Fame Osteria (SP)
• Picchi (SP)
• Jun Sakamoto (SP)
• Mani (SP)
• Gastronomie Ryo (ESP)
• Kazuo (SP)
• Kinoshita (SP)
• Huto (SP)
• Oizumi Sushi (SP)
• Tangará Jean-Georges (SP)
• Maison 201 (RJ)
• Oseille (RJ)
• Oteque (RJ)
• Cipriani (RJ)
• Moi (RJ)
• San Omakase (RJ)

L’intégration de ces nouveaux noms renforce donc le dynamisme de la scène gastronomique brésilienne, en valorisant la créativité, l’excellence et l’authenticité des chefs et de leurs équipes.

Pourquoi le Brésil ne compte-t-il pas encore de restaurants trois étoiles Michelin ?

Malgré l’essor de la scène gastronomique nationale, plusieurs facteurs expliquent l’absence de restaurants trois étoiles Michelin au Brésil. Parmi eux, on peut citer :

• Infrastructures touristiquesComparée aux capitales européennes ou asiatiques, l'infrastructure d'accueil peut encore constituer un obstacle.
• Critères stricts du guideLe niveau d'excellence requis pour la troisième étoile comprend non seulement une technique irréprochable, mais aussi une constance extrême et une expérience unique à tous égards.
• marché intérieurDe ce fait, la plus faible demande intérieure d'expériences gastronomiques haut de gamme, comparée aux pays ayant une tradition séculaire en matière de haute cuisine, joue également un rôle.

Toutefois, la reconnaissance de nouveaux noms en 2025 témoigne d'une tendance positive.

Que représente l'élargissement du Guide Michelin 2025 pour la gastronomie brésilienne ?

Le Brésil connaît actuellement une effervescence gastronomique. Jeunes chefs et chefs confirmés expérimentent de nouvelles techniques, valorisent les produits locaux et misent sur des expériences sensorielles complètes. Cette évolution se traduit par un nombre croissant de restaurants étoilés au Guide Michelin.

En revanche, la quête d'une troisième étoile exige bien plus que créativité et saveur. Elle requiert constance, service irréprochable, une ambiance unique et une identité propre. Ainsi, chaque nouvelle étoile représente un pas de plus vers la reconnaissance totale.

Comment les chefs brésiliens ont-ils réagi au Guide Michelin 2025 ?

Dans des entretiens récents, de nombreux chefs ont exprimé leur gratitude pour cette reconnaissance, tout en soulignant leur désir d'atteindre des sommets encore plus élevés. Comme les années précédentes, le Guide constitue un moteur constant d'amélioration.

D'après les déclarations de certains professionnels primés, l'objectif est de préserver l'essence de la cuisine brésilienne tout en faisant évoluer les techniques, la présentation et le service.

Que peut-on attendre de l'avenir de la gastronomie brésilienne selon Michelin ?

En ce sens, le Guide Michelin 2025 Elle récompense non seulement l'excellence, mais elle révèle aussi les tendances et trace la voie à suivre. L'utilisation d'ingrédients locaux, la renaissance des techniques ancestrales et le lien avec le territoire comptent parmi les approches les plus prisées.

De même, l'intérêt international pour les saveurs brésiliennes — telles que le tucupi, le priprioca, le cupuaçu et le jambu — ouvre des perspectives pour davantage de produits. maisons Elles se distinguent également en dehors de l'axe Rio-São Paulo.

Par conséquent, les restaurants brésiliens qui maintiennent leur constance, leur authenticité et leur esprit d'innovation ont une réelle chance d'atteindre le sommet des classements dans les années à venir.

Quel est l'impact économique des étoiles Michelin au Brésil ?

Bien que son impact économique ne soit pas toujours immédiat, une étoile Michelin peut être considérable. Les restaurants primés bénéficient d'une augmentation des réservations, d'une visibilité internationale accrue et nouent même des partenariats commerciaux de grande valeur.

À São Paulo, par exemple, maisons Des restaurants comme DOM et A Casa do Porco sont devenus des emblèmes touristiques et ont contribué à transformer des quartiers en hauts lieux de la gastronomie. À Rio de Janeiro, des établissements comme Oro et Lasai suivent la même voie.

Ainsi, bien plus qu'un simple label de qualité, l'étoile Michelin dynamise toute une chaîne de production, du producteur local au fournisseur d'ingrédients haut de gamme.

Quelles villes brésiliennes pourraient encore figurer dans le Guide Michelin ?

Actuellement, le guide ne couvre que les sujets suivants : Rio de Janeiro et São PauloToutefois, une expansion vers d'autres capitales est une possibilité future. Des villes comme… Belo Horizonte, Florianópolis, Sauveur et Brasilia Ils se sont distingués lors d'événements gastronomiques nationaux et internationaux.

À terme, l'élargissement de la couverture pourrait ouvrir des portes à davantage de chefs et de régions, décentralisant ainsi l'attention et renforçant encore la gastronomie nationale.

En conclusion,

Enfin, le Guide Michelin 2025 Cela confirme la position du Brésil comme pays émergent sur la scène gastronomique mondiale. Avec quatre nouveaux restaurants primés, le pays en compte désormais 30. maisons Ils sont très réputés, même sans avoir encore atteint la prestigieuse distinction de trois étoiles.

En d'autres termes, la qualité élevée et constante, associée à la valorisation de l'identité nationale, laisse présager une reconnaissance totale plus proche qu'on ne l'imagine. Par conséquent, les années à venir promettent encore plus d'innovations, de rayonnement et de succès pour la cuisine brésilienne.

Plus d'informations

Tous les restaurants avec une étoile MICHELIN à São Paulo
https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/dining-out/todos-os-restaurantes-com-estrela-michelin-de-sao-paulo

Tous les restaurants étoilés MICHELIN à Rio de Janeiro
https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/dining-out/todos-os-restaurantes-com-estrela-michelin-do-rio-de-janeiro