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<\/a><\/figure>\n\n\n\nGu\u00eda MICHELIN 2024 en breve:<\/h2>\n\n\n\n\n- 6 restaurantes con dos estrellas MICHELIN<\/strong> (3 nuevas caracter\u00edsticas);<\/li>\n\n\n\n
- 15 restaurantes con una Estrella MICHELIN<\/strong> (7 nuevas caracter\u00edsticas);<\/li>\n\n\n\n
- 3 restaurantes con Estrella Verde<\/strong> (3 nuevas caracter\u00edsticas);<\/li>\n\n\n\n
- 37 restaurantes Bib Gourmand<\/strong> (12 nuevas funciones);<\/li>\n\n\n\n
- 82 restaurantes recomendados<\/strong> por la calidad de la cocina (38 novedades).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
\u00bfQuieres descubrir a los ganadores?<\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nTres restaurantes obtienen dos estrellas MICHELIN por primera vez<\/h2>\n\n\n\n
La Gu\u00eda 2024 eleva a un total de seis el n\u00famero de restaurantes galardonados con dos Estrellas MICHELIN, duplicando as\u00ed el n\u00famero de establecimientos en Brasil con este reconocimiento.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nEvvai, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
oh Evvai<\/strong> Es un microcosmos que re\u00fane todo el universo interior del chef. Luiz Filipe Souza<\/strong>Refleja su pasi\u00f3n por la comida, la vida, el arte y la naturaleza. Por ello, su equilibrada propuesta, presentada en un \u00fanico men\u00fa degustaci\u00f3n con platos coloridos y sabrosos, tambi\u00e9n revela una fusi\u00f3n de influencias brasile\u00f1as e italianas que conquistar\u00e1 incluso a los paladares m\u00e1s exigentes. La destreza demostrada en cada preparaci\u00f3n demuestra que estamos ante un chef tremendamente creativo con un dominio absoluto de las t\u00e9cnicas culinarias.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/luxuryhomefloripa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/9fd7b3faf7af467da8940bd34d0fb5f6.webp\")
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<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLasai, R\u00edo de Janeiro<\/h3>\n\n\n\n
Una visita a la Lasai<\/strong>, que solo tiene 10 asientos, es como ver una obra de teatro donde la cocina es la protagonista. El chef Rafa Costa y Silva<\/strong> Interact\u00faa constantemente con los clientes a trav\u00e9s de un men\u00fa degustaci\u00f3n sorpresa con un toque moderno. Este men\u00fa comienza con una variedad de aperitivos e incluye excepcionales platos vegetarianos preparados con ingredientes org\u00e1nicos de temporada de los huertos del restaurante en Itanhang\u00e1 y Vale das Videiras.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/luxuryhomefloripa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/061db0623d244810bd581e82225ed0d4.webp\")
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<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nTuju, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
En el nuevo Tuju<\/strong>\u00a1Todo fue dise\u00f1ado por y para la gastronom\u00eda! El espacio de tres plantas fue redise\u00f1ado para enriquecer la experiencia culinaria: en la planta baja, los hu\u00e9spedes pueden disfrutar de aperitivos y explorar la bodega; en la primera planta, descubrir el restaurante, que cuenta con una impresionante cocina abierta rodeada de mesas; en la planta superior, pueden relajarse y terminar la velada con un chocolate o una copa en el bar. El chef... Iv\u00e1n Ralston<\/strong> Combina productos y sabores brasile\u00f1os de temporada, especialmente de S\u00e3o Paulo, con las t\u00e9cnicas europeas m\u00e1s contempor\u00e1neas. As\u00ed, adaptado a las condiciones clim\u00e1ticas de cada estaci\u00f3n, el men\u00fa degustaci\u00f3n refleja la apuesta del chef por la creatividad y la investigaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\nAdem\u00e1s de estos tres nuevos desarrollos que enriquecen la selecci\u00f3n de dos Estrellas MICHELIN de Brasil, los inspectores quedaron impresionados por la continua consistencia en ofrecer experiencias excepcionales de SOL<\/strong> (S\u00e3o Paulo), Oro<\/strong> (R\u00edo de Janeiro) y Oteca<\/strong> (R\u00edo de Janeiro). Todos conservaron sus dos estrellas MICHELIN.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/luxuryhomefloripa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/78e1090170c042acb78f3643d13b5e76_447270_pro_014-1024x681.webp\")
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<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nSiete nuevos restaurantes reciben una estrella MICHELIN<\/h2>\n\n\n\n
La Gu\u00eda MICHELIN 2024 presenta siete nuevos restaurantes con una estrella: seis en S\u00e3o Paulo y uno en R\u00edo de Janeiro. Esto eleva a quince el n\u00famero total de restaurantes galardonados con una Estrella MICHELIN. Los siete nuevos restaurantes son:<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nOsteria Fame, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
Este modesto y discreto restaurante, dirigido por el chef Marco Renzetti<\/strong>Tiene una historia fascinante: comenz\u00f3 como un bar clandestino antes de convertirse r\u00e1pidamente en un lugar de peregrinaci\u00f3n para los amantes de la gastronom\u00eda. Por ello, el men\u00fa degustaci\u00f3n se inspira en la cocina italiana cl\u00e1sica, con deliciosas pastas caseras (capeletti, canelones, tonnarelli, etc.) y memorables risottos. Tambi\u00e9n ofrece platos en los que la carne a la parrilla es un elemento clave.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/luxuryhomefloripa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/c6bd9b599bb14292ad362825b0aef63b_Fame_Osteria-1024x1024.webp\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nKazuo, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
El chef Kazuo Harada<\/strong> Lleva a los comensales a un viaje culinario que los lleva a Jap\u00f3n, China, Malasia, Tailandia, Corea e incluso la India. Una de las cosas que lo distingue de otros restaurantes asi\u00e1ticos de la ciudad es la habilidad del chef para entrelazar los atributos \u00fanicos de la cocina panasi\u00e1tica. El men\u00fa tambi\u00e9n incluye una amplia variedad de sushi, sashimi, nigiri, maki y temaki. Tambi\u00e9n ofrecen un men\u00fa omakase en el mostrador gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/luxuryhomefloripa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/0e0fd99d0ac64d9fb01f4140361fc933.webp\")
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<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nKuro, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
En este restaurante japon\u00e9s, el chef Henry Miyamo<\/strong> Aboga por un men\u00fa omakase exclusivo, servido en la barra que rodea la cocina. En otras palabras, los protagonistas son el sushi a la parrilla y el fuego: trabajan con carb\u00f3n japon\u00e9s de extrema pureza, conocido como binchotan. Como resultado, le da a los platos un sabor muy especial.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/luxuryhomefloripa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/fd76d1657c9645a49f644942196085a2.webp\")
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<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nMurakami, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
El chef extrovertido Tsuyoshi Murakami<\/strong>, quien dirige el restaurante del mismo nombre, ofrece a sus comensales un viaje gastron\u00f3mico a trav\u00e9s de dos men\u00fas: "Sushi Experience", de su propia creaci\u00f3n; y "Murakami Experience", que ofrece una deliciosa combinaci\u00f3n de entrantes, sushi, sashimi, tempura y un plato principal de wagyu. De postre, un delicado mochi preparado por el hijo del chef es el broche de oro perfecto.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/luxuryhomefloripa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/4e36637c73fe49da8643021bd0bc8def.webp\")
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<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nOizumi Sushi, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
Al nombrar su restaurante con el nombre de Sushi Oizumi<\/strong>, el chef Danilo Maciel<\/strong> Quer\u00eda rendir homenaje a la ciudad japonesa con la mayor concentraci\u00f3n de inmigrantes brasile\u00f1os. Por ello, ofrece un men\u00fa omakase \u00fanico de 16 tiempos, preparado meticulosamente con pescado fresco del d\u00eda y otras exquisiteces que el chef madura en el lugar para garantizar el m\u00e1ximo sabor.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/luxuryhomefloripa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/2f7f406ef8f04e6997fc1c5dcd757a6b-1024x1024.webp\")
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<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nSala San Omakase, R\u00edo de Janeiro<\/h3>\n\n\n\n
En este \u00edntimo restaurante, ubicado en el elegante barrio de Leblon, el chef Andr\u00e9 Nobuyuki Kawai<\/strong> Su objetivo es destacar la hospitalidad japonesa, para que, m\u00e1s all\u00e1 de los conceptos gastron\u00f3micos asociados a un men\u00fa omakase, los clientes puedan descubrir los aspectos \u00fanicos de la cultura japonesa a trav\u00e9s del servicio. \u00a1La variedad de salsas que acompa\u00f1an a sus nigiris es sorprendente!<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/luxuryhomefloripa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/fcbcf451a3ad4606b15f5a629f38a08d_Toms_RangelSan_Omakase_Room-682x1024.webp\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nTangar\u00e1 Jean-Georges, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
Ubicado en el lujoso hotel. Palacio Tangar\u00e1<\/strong>Tangar\u00e1 Jean-Georges est\u00e1 dirigido por el prestigioso chef franc\u00e9s Jean-Georges Vongerichten<\/strong> y gestionado por chefs residentes Filipe Rizzato<\/strong> Es Neusi Machado<\/strong>En otras palabras, ofrece cocina internacional con platos contempor\u00e1neos que enfatizan la exquisitez y la pureza de los sabores. As\u00ed, el men\u00fa a la carta, con secciones espec\u00edficas dedicadas al caviar, platos crudos y opciones vegetarianas y veganas, se complementa con dos men\u00fas degustaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/luxuryhomefloripa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/42f8d03ce6ad42bbab96b4106f9060cc_ceviche_com_chips_de_banana_2_Mario_RodriguesCapim_Santo-683x1024.webp\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLa Estrella Verde MICHELIN debuta en Brasil<\/h2>\n\n\n\n
Si bien las famosas Estrellas en la selecci\u00f3n de la Gu\u00eda MICHELIN indican restaurantes que ofrecen maravillosas experiencias gastron\u00f3micas, Estrella Verde MICHELIN<\/strong>Lanzado en 2020, este premio premia a los establecimientos que combinan la excelencia culinaria con un compromiso ecol\u00f3gico excepcional. Estos establecimientos son una fuente de inspiraci\u00f3n tanto para los gourmets como para toda la industria gastron\u00f3mica. Por primera vez, tres restaurantes brasile\u00f1os ubicados en S\u00e3o Paulo recibieron la Estrella Verde MICHELIN:<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLa casa del cerdo<\/h3>\n\n\n\n
El restaurante controla la cadena alimentaria de sus productos desde el campo hasta el consumidor y cr\u00eda sus propios cerdos de razas brasile\u00f1as (Sorocaba, Plau, Canastra, Caruncho y Pereira) utilizando t\u00e9cnicas sostenibles.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/luxuryhomefloripa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/c5ecac9656d24e19b8a4f84027594946-1024x1024.webp\")
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<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nCorrutela<\/h3>\n\n\n\n
Este establecimiento trabaja con productos ecol\u00f3gicos de proveedores locales, con pescados y carnes de origen sostenible, as\u00ed como harinas producidas en su propio molino.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/luxuryhomefloripa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/7ec3c715157248d183a362f7850a6d48.webp\")
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<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nTuju<\/h3>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de reciclar, reutilizar el agua de lluvia, compostar y utilizar productos de temporada de peque\u00f1os proveedores, especialmente del estado de S\u00e3o Paulo, el restaurante ha creado un centro de investigaci\u00f3n que tiene como objetivo encontrar y dar visibilidad a los productores que trabajan de forma justa, \u00e9tica y sostenible.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nDoce nuevos restaurantes con Bib Gourmand, reconocimiento a una cocina de calidad a buen precio<\/h2>\n\n\n\n
En la selecci\u00f3n de la Gu\u00eda MICHELIN, la Bib Gourmand<\/strong> Premia a los restaurantes por su excelente relaci\u00f3n calidad-precio. Considerados frecuentemente como los mejores por los inspectores de la Gu\u00eda MICHELIN, los establecimientos Bib Gourmand son especialmente apreciados por los gourmets que buscan comidas a un precio justo sin comprometer la calidad de los productos ni la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/luxuryhomefloripa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/31277fe8d3c548e3ba5e90ec27c08170.webp\")
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<\/a><\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/luxuryhomefloripa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/1f8c2351f0da4fdba1f8bb99f7b9c303-1024x1024.webp\")
<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLos 12 nuevos restaurantes de este a\u00f1o elevan a 37 el n\u00famero total de restaurantes Bib Gourmand en Brasil. Entre los nuevos establecimientos premiados, dos se encuentran en R\u00edo de Janeiro. Brota<\/strong> Es Sult<\/strong> \u2014 mientras todos los dem\u00e1s est\u00e1n en S\u00e3o Paulo: La Baianeira \u2013 MASP<\/strong>, Hierba de lim\u00f3n<\/strong>, Cora<\/strong>, Calabaza<\/strong>, Ferias<\/strong>, Kotori<\/strong>, Mocot\u00f3 Vila Leopoldina<\/strong>, Nombre<\/strong>, M\u00e1s Higien\u00f3polis<\/strong> Es Pasta fresca Shihoma<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n38 establecimientos est\u00e1n incluidos en la selecci\u00f3n brasile\u00f1a como recomendados<\/h2>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de los establecimientos galardonados con las legendarias Estrellas o Bib Gourmand, la Gu\u00eda MICHELIN 2024 tambi\u00e9n recomienda numerosos restaurantes cuya cocina de calidad ha convencido a los inspectores. As\u00ed, este a\u00f1o, se han a\u00f1adido 38 restaurantes a la selecci\u00f3n, sum\u00e1ndose a los 44 establecimientos que los inspectores MICHELIN siguen recomendando. En concreto, de estas 38 nuevas incorporaciones, 15 se encuentran en R\u00edo de Janeiro y 23 en S\u00e3o Paulo.<\/p>\n\n\n\n
Entre ellos, hay numerosos restaurantes que exaltan la cocina tradicional brasile\u00f1a (como Casa R\u00edos<\/strong>, Lunes<\/strong>, Jiquitaia<\/strong>, AVISO<\/strong> o Ruda<\/strong>), pero sobre todo, hay una gran variedad de opciones culinarias que nos trasladan a otros pa\u00edses, con varias opciones de cocina japonesa (como Sushi Haru<\/strong>, Kanoe<\/strong>, Kubo Zushi<\/strong> o Maza<\/strong>), italiano (Borgo Mooca<\/strong>, Lass\u00fa<\/strong>, Paparoto Cucina<\/strong> o Restaurante Simone<\/strong>), portugu\u00e9s (Enriqueta<\/strong>), Espa\u00f1ol (Iz\u00e4r<\/strong>), Franc\u00e9s (Los presidentes<\/strong>, En Chez Claude S\u00e3o Paulo<\/strong> o Blas<\/strong>), Mexicana (Metzi<\/strong>), peruano (Ama.zo \u2013 Patio Higien\u00f3polis<\/strong>), coreano (Cocina coreana de Bicol<\/strong>) e incluso taiwaneses (Aio<\/strong>).<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/luxuryhomefloripa.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/7586e67b884e481caa97f0264f566d42_Rubens_KatoBlaise_1-1024x682.webp\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nDos Premios Especiales MICHELIN<\/h2>\n\n\n\n
La Gu\u00eda MICHELIN, adem\u00e1s de recomendar restaurantes de calidad, premia a profesionales con talento y equipos excepcionales que impresionan especialmente a los inspectores. Por ello, se entregaron dos Premios Especiales MICHELIN en la ceremonia de 2024.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nPremio MICHELIN Sommelier: Ma\u00edra Freire, del restaurante dos estrellas Lasai de R\u00edo de Janeiro<\/h3>\n\n\n\n
En el restaurante Lasai, Ma\u00edra Freire gestiona la bodega. Recibi\u00f3 el Premio MICHELIN de Sumiller en reconocimiento a su trabajo y dedicaci\u00f3n. En su trabajo diario, interact\u00faa con los clientes y les explica las caracter\u00edsticas de los vinos, muchos de los cuales son naturales y biodin\u00e1micos, de forma did\u00e1ctica, as\u00ed como todos los detalles que tiene en cuenta al seleccionarlos.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSitio web y aplicaci\u00f3n de la Gu\u00eda Michelin 2024 <\/h2>\n\n\n\n
Ya puedes acceder a todas las recomendaciones de la Gu\u00eda MICHELIN 2024 en la web y la app de la Gu\u00eda MICHELIN. Adem\u00e1s, consulta la selecci\u00f3n de hoteles de la Gu\u00eda MICHELIN, que destaca los alojamientos m\u00e1s interesantes e imprescindibles de Brasil y del mundo. Estos hoteles fueron seleccionados por su estilo, servicio y personalidad, con opciones para todos los presupuestos, y se pueden reservar directamente en la web y la app de la Gu\u00eda MICHELIN.<\/p>\n\n\n\n
Aplicaci\u00f3n Gu\u00eda MICHELIN \u2013 Tienda Apple<\/a>
Aplicaci\u00f3n Gu\u00eda MICHELIN \u2013 Google Play<\/a>
SITIO WEB DE LA GU\u00cdA MICHELIN \u2013 restaurantes brasile\u00f1os<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nGu\u00eda Michelin 2024: M\u00e1s que estrellas, una experiencia \u00fanica<\/h3>\n\n\n\n
Es importante destacar que la Gu\u00eda Michelin va m\u00e1s all\u00e1 de las clasificaciones por estrellas. El premio "Bib Gourmand" reconoce a los restaurantes que ofrecen Alta calidad a precios asequibles<\/strong>En este sentido, Brasil tambi\u00e9n presenta buenos resultados, con 40 restaurantes<\/strong> galardonado con el Bib Gourmand en 2024.<\/p>\n\n\n\nAs\u00ed, la diversidad de clasificaciones permite a los lectores de la Gu\u00eda Michelin encontrar restaurantes que se adaptan a sus gustos y presupuestos. Al fin y al cabo, el objetivo final es ofrecer una experiencia gastron\u00f3mica inolvidable, ya sea en un restaurante informal con un Bib Gourmand o en un templo de la alta cocina reconocido con tres estrellas.<\/p>\n\n\n\n
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<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nM\u00e1s all\u00e1 de las fronteras de la gu\u00eda: impacto econ\u00f3mico y cultural de la gastronom\u00eda<\/h3>\n\n\n\n
Actualmente, el reconocimiento de la Gu\u00eda Michelin trasciende el \u00e1mbito exclusivo de los restaurantes galardonados. En otras palabras, la inclusi\u00f3n de un establecimiento en la lista genera un reconocimiento significativo. impacto econ\u00f3mico<\/strong> Positivo. El aumento de la base de clientes, la apreciaci\u00f3n de la marca y la atracci\u00f3n tur\u00edstica son algunos de los beneficios inmediatos.<\/p>\n\n\n\nAdem\u00e1s, la Gu\u00eda Michelin sirve como una gu\u00eda importante potenciador cultural<\/strong>Por lo tanto, al destacar la excelencia gastron\u00f3mica de una regi\u00f3n, se contribuye a la preservaci\u00f3n de las tradiciones culinarias locales y se fomenta el uso de ingredientes regionales.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nGu\u00eda MICHELIN 2024: Lo m\u00e1s destacado a nivel mundial<\/h2>\n\n\n\n
Con una tradici\u00f3n que se remonta a m\u00e1s de un siglo, la Gu\u00eda MICHELIN es una referencia mundial para gourmets y profesionales de la cocina.<\/p>\n\n\n\n
Los restaurantes con tres estrellas se consideran "una gastronom\u00eda excepcional que merece una visita especial". Para 2024, algunos de los establecimientos que conservar\u00e1n o obtendr\u00e1n esta distinci\u00f3n incluyen:<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nLe Bernardin, Nueva York<\/strong><\/h3>\n\n\n\nBajo la direcci\u00f3n del chef Eric Ripert, Le Bernardin sigue siendo un referente en la cocina marinera. Con platos que realzan la pureza y la calidad de los ingredientes, el restaurante ofrece a sus comensales una experiencia inolvidable.<\/p>\n\n\n\n
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<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nOsteria Francescana, M\u00f3dena<\/strong><\/h3>\n\n\n\nEl chef Massimo Bottura sorprende con sus innovadoras creaciones que reinterpretan la cocina cl\u00e1sica italiana. Osteria Francescana es un lugar donde cada plato cuenta una historia, fusionando con maestr\u00eda tradici\u00f3n y modernidad.<\/p>\n\n\n\n
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<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nEl Celler de Can Roca, Girona<\/strong><\/h3>\n\n\n\nLos hermanos Roca \u2014Joan, Josep y Jordi\u2014 dirigen uno de los restaurantes m\u00e1s prestigiosos del mundo. Su enfoque multidisciplinar da como resultado una experiencia gastron\u00f3mica sensorial y emocional.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQuieres descubrir a los ganadores?<\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nTres restaurantes obtienen dos estrellas MICHELIN por primera vez<\/h2>\n\n\n\n
La Gu\u00eda 2024 eleva a un total de seis el n\u00famero de restaurantes galardonados con dos Estrellas MICHELIN, duplicando as\u00ed el n\u00famero de establecimientos en Brasil con este reconocimiento.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nEvvai, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
oh Evvai<\/strong> Es un microcosmos que re\u00fane todo el universo interior del chef. Luiz Filipe Souza<\/strong>Refleja su pasi\u00f3n por la comida, la vida, el arte y la naturaleza. Por ello, su equilibrada propuesta, presentada en un \u00fanico men\u00fa degustaci\u00f3n con platos coloridos y sabrosos, tambi\u00e9n revela una fusi\u00f3n de influencias brasile\u00f1as e italianas que conquistar\u00e1 incluso a los paladares m\u00e1s exigentes. La destreza demostrada en cada preparaci\u00f3n demuestra que estamos ante un chef tremendamente creativo con un dominio absoluto de las t\u00e9cnicas culinarias.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLasai, R\u00edo de Janeiro<\/h3>\n\n\n\n
Una visita a la Lasai<\/strong>, que solo tiene 10 asientos, es como ver una obra de teatro donde la cocina es la protagonista. El chef Rafa Costa y Silva<\/strong> Interact\u00faa constantemente con los clientes a trav\u00e9s de un men\u00fa degustaci\u00f3n sorpresa con un toque moderno. Este men\u00fa comienza con una variedad de aperitivos e incluye excepcionales platos vegetarianos preparados con ingredientes org\u00e1nicos de temporada de los huertos del restaurante en Itanhang\u00e1 y Vale das Videiras.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nTuju, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
En el nuevo Tuju<\/strong>\u00a1Todo fue dise\u00f1ado por y para la gastronom\u00eda! El espacio de tres plantas fue redise\u00f1ado para enriquecer la experiencia culinaria: en la planta baja, los hu\u00e9spedes pueden disfrutar de aperitivos y explorar la bodega; en la primera planta, descubrir el restaurante, que cuenta con una impresionante cocina abierta rodeada de mesas; en la planta superior, pueden relajarse y terminar la velada con un chocolate o una copa en el bar. El chef... Iv\u00e1n Ralston<\/strong> Combina productos y sabores brasile\u00f1os de temporada, especialmente de S\u00e3o Paulo, con las t\u00e9cnicas europeas m\u00e1s contempor\u00e1neas. As\u00ed, adaptado a las condiciones clim\u00e1ticas de cada estaci\u00f3n, el men\u00fa degustaci\u00f3n refleja la apuesta del chef por la creatividad y la investigaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\nAdem\u00e1s de estos tres nuevos desarrollos que enriquecen la selecci\u00f3n de dos Estrellas MICHELIN de Brasil, los inspectores quedaron impresionados por la continua consistencia en ofrecer experiencias excepcionales de SOL<\/strong> (S\u00e3o Paulo), Oro<\/strong> (R\u00edo de Janeiro) y Oteca<\/strong> (R\u00edo de Janeiro). Todos conservaron sus dos estrellas MICHELIN.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nSiete nuevos restaurantes reciben una estrella MICHELIN<\/h2>\n\n\n\n
La Gu\u00eda MICHELIN 2024 presenta siete nuevos restaurantes con una estrella: seis en S\u00e3o Paulo y uno en R\u00edo de Janeiro. Esto eleva a quince el n\u00famero total de restaurantes galardonados con una Estrella MICHELIN. Los siete nuevos restaurantes son:<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nOsteria Fame, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
Este modesto y discreto restaurante, dirigido por el chef Marco Renzetti<\/strong>Tiene una historia fascinante: comenz\u00f3 como un bar clandestino antes de convertirse r\u00e1pidamente en un lugar de peregrinaci\u00f3n para los amantes de la gastronom\u00eda. Por ello, el men\u00fa degustaci\u00f3n se inspira en la cocina italiana cl\u00e1sica, con deliciosas pastas caseras (capeletti, canelones, tonnarelli, etc.) y memorables risottos. Tambi\u00e9n ofrece platos en los que la carne a la parrilla es un elemento clave.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nKazuo, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
El chef Kazuo Harada<\/strong> Lleva a los comensales a un viaje culinario que los lleva a Jap\u00f3n, China, Malasia, Tailandia, Corea e incluso la India. Una de las cosas que lo distingue de otros restaurantes asi\u00e1ticos de la ciudad es la habilidad del chef para entrelazar los atributos \u00fanicos de la cocina panasi\u00e1tica. El men\u00fa tambi\u00e9n incluye una amplia variedad de sushi, sashimi, nigiri, maki y temaki. Tambi\u00e9n ofrecen un men\u00fa omakase en el mostrador gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nKuro, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
En este restaurante japon\u00e9s, el chef Henry Miyamo<\/strong> Aboga por un men\u00fa omakase exclusivo, servido en la barra que rodea la cocina. En otras palabras, los protagonistas son el sushi a la parrilla y el fuego: trabajan con carb\u00f3n japon\u00e9s de extrema pureza, conocido como binchotan. Como resultado, le da a los platos un sabor muy especial.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nMurakami, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
El chef extrovertido Tsuyoshi Murakami<\/strong>, quien dirige el restaurante del mismo nombre, ofrece a sus comensales un viaje gastron\u00f3mico a trav\u00e9s de dos men\u00fas: "Sushi Experience", de su propia creaci\u00f3n; y "Murakami Experience", que ofrece una deliciosa combinaci\u00f3n de entrantes, sushi, sashimi, tempura y un plato principal de wagyu. De postre, un delicado mochi preparado por el hijo del chef es el broche de oro perfecto.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nOizumi Sushi, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
Al nombrar su restaurante con el nombre de Sushi Oizumi<\/strong>, el chef Danilo Maciel<\/strong> Quer\u00eda rendir homenaje a la ciudad japonesa con la mayor concentraci\u00f3n de inmigrantes brasile\u00f1os. Por ello, ofrece un men\u00fa omakase \u00fanico de 16 tiempos, preparado meticulosamente con pescado fresco del d\u00eda y otras exquisiteces que el chef madura en el lugar para garantizar el m\u00e1ximo sabor.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nSala San Omakase, R\u00edo de Janeiro<\/h3>\n\n\n\n
En este \u00edntimo restaurante, ubicado en el elegante barrio de Leblon, el chef Andr\u00e9 Nobuyuki Kawai<\/strong> Su objetivo es destacar la hospitalidad japonesa, para que, m\u00e1s all\u00e1 de los conceptos gastron\u00f3micos asociados a un men\u00fa omakase, los clientes puedan descubrir los aspectos \u00fanicos de la cultura japonesa a trav\u00e9s del servicio. \u00a1La variedad de salsas que acompa\u00f1an a sus nigiris es sorprendente!<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nTangar\u00e1 Jean-Georges, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
Ubicado en el lujoso hotel. Palacio Tangar\u00e1<\/strong>Tangar\u00e1 Jean-Georges est\u00e1 dirigido por el prestigioso chef franc\u00e9s Jean-Georges Vongerichten<\/strong> y gestionado por chefs residentes Filipe Rizzato<\/strong> Es Neusi Machado<\/strong>En otras palabras, ofrece cocina internacional con platos contempor\u00e1neos que enfatizan la exquisitez y la pureza de los sabores. As\u00ed, el men\u00fa a la carta, con secciones espec\u00edficas dedicadas al caviar, platos crudos y opciones vegetarianas y veganas, se complementa con dos men\u00fas degustaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLa Estrella Verde MICHELIN debuta en Brasil<\/h2>\n\n\n\n
Si bien las famosas Estrellas en la selecci\u00f3n de la Gu\u00eda MICHELIN indican restaurantes que ofrecen maravillosas experiencias gastron\u00f3micas, Estrella Verde MICHELIN<\/strong>Lanzado en 2020, este premio premia a los establecimientos que combinan la excelencia culinaria con un compromiso ecol\u00f3gico excepcional. Estos establecimientos son una fuente de inspiraci\u00f3n tanto para los gourmets como para toda la industria gastron\u00f3mica. Por primera vez, tres restaurantes brasile\u00f1os ubicados en S\u00e3o Paulo recibieron la Estrella Verde MICHELIN:<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLa casa del cerdo<\/h3>\n\n\n\n
El restaurante controla la cadena alimentaria de sus productos desde el campo hasta el consumidor y cr\u00eda sus propios cerdos de razas brasile\u00f1as (Sorocaba, Plau, Canastra, Caruncho y Pereira) utilizando t\u00e9cnicas sostenibles.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nCorrutela<\/h3>\n\n\n\n
Este establecimiento trabaja con productos ecol\u00f3gicos de proveedores locales, con pescados y carnes de origen sostenible, as\u00ed como harinas producidas en su propio molino.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nTuju<\/h3>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de reciclar, reutilizar el agua de lluvia, compostar y utilizar productos de temporada de peque\u00f1os proveedores, especialmente del estado de S\u00e3o Paulo, el restaurante ha creado un centro de investigaci\u00f3n que tiene como objetivo encontrar y dar visibilidad a los productores que trabajan de forma justa, \u00e9tica y sostenible.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nDoce nuevos restaurantes con Bib Gourmand, reconocimiento a una cocina de calidad a buen precio<\/h2>\n\n\n\n
En la selecci\u00f3n de la Gu\u00eda MICHELIN, la Bib Gourmand<\/strong> Premia a los restaurantes por su excelente relaci\u00f3n calidad-precio. Considerados frecuentemente como los mejores por los inspectores de la Gu\u00eda MICHELIN, los establecimientos Bib Gourmand son especialmente apreciados por los gourmets que buscan comidas a un precio justo sin comprometer la calidad de los productos ni la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLos 12 nuevos restaurantes de este a\u00f1o elevan a 37 el n\u00famero total de restaurantes Bib Gourmand en Brasil. Entre los nuevos establecimientos premiados, dos se encuentran en R\u00edo de Janeiro. Brota<\/strong> Es Sult<\/strong> \u2014 mientras todos los dem\u00e1s est\u00e1n en S\u00e3o Paulo: La Baianeira \u2013 MASP<\/strong>, Hierba de lim\u00f3n<\/strong>, Cora<\/strong>, Calabaza<\/strong>, Ferias<\/strong>, Kotori<\/strong>, Mocot\u00f3 Vila Leopoldina<\/strong>, Nombre<\/strong>, M\u00e1s Higien\u00f3polis<\/strong> Es Pasta fresca Shihoma<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n38 establecimientos est\u00e1n incluidos en la selecci\u00f3n brasile\u00f1a como recomendados<\/h2>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de los establecimientos galardonados con las legendarias Estrellas o Bib Gourmand, la Gu\u00eda MICHELIN 2024 tambi\u00e9n recomienda numerosos restaurantes cuya cocina de calidad ha convencido a los inspectores. As\u00ed, este a\u00f1o, se han a\u00f1adido 38 restaurantes a la selecci\u00f3n, sum\u00e1ndose a los 44 establecimientos que los inspectores MICHELIN siguen recomendando. En concreto, de estas 38 nuevas incorporaciones, 15 se encuentran en R\u00edo de Janeiro y 23 en S\u00e3o Paulo.<\/p>\n\n\n\n
Entre ellos, hay numerosos restaurantes que exaltan la cocina tradicional brasile\u00f1a (como Casa R\u00edos<\/strong>, Lunes<\/strong>, Jiquitaia<\/strong>, AVISO<\/strong> o Ruda<\/strong>), pero sobre todo, hay una gran variedad de opciones culinarias que nos trasladan a otros pa\u00edses, con varias opciones de cocina japonesa (como Sushi Haru<\/strong>, Kanoe<\/strong>, Kubo Zushi<\/strong> o Maza<\/strong>), italiano (Borgo Mooca<\/strong>, Lass\u00fa<\/strong>, Paparoto Cucina<\/strong> o Restaurante Simone<\/strong>), portugu\u00e9s (Enriqueta<\/strong>), Espa\u00f1ol (Iz\u00e4r<\/strong>), Franc\u00e9s (Los presidentes<\/strong>, En Chez Claude S\u00e3o Paulo<\/strong> o Blas<\/strong>), Mexicana (Metzi<\/strong>), peruano (Ama.zo \u2013 Patio Higien\u00f3polis<\/strong>), coreano (Cocina coreana de Bicol<\/strong>) e incluso taiwaneses (Aio<\/strong>).<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nDos Premios Especiales MICHELIN<\/h2>\n\n\n\n
La Gu\u00eda MICHELIN, adem\u00e1s de recomendar restaurantes de calidad, premia a profesionales con talento y equipos excepcionales que impresionan especialmente a los inspectores. Por ello, se entregaron dos Premios Especiales MICHELIN en la ceremonia de 2024.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nPremio MICHELIN Sommelier: Ma\u00edra Freire, del restaurante dos estrellas Lasai de R\u00edo de Janeiro<\/h3>\n\n\n\n
En el restaurante Lasai, Ma\u00edra Freire gestiona la bodega. Recibi\u00f3 el Premio MICHELIN de Sumiller en reconocimiento a su trabajo y dedicaci\u00f3n. En su trabajo diario, interact\u00faa con los clientes y les explica las caracter\u00edsticas de los vinos, muchos de los cuales son naturales y biodin\u00e1micos, de forma did\u00e1ctica, as\u00ed como todos los detalles que tiene en cuenta al seleccionarlos.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nSitio web y aplicaci\u00f3n de la Gu\u00eda Michelin 2024 <\/h2>\n\n\n\n
Ya puedes acceder a todas las recomendaciones de la Gu\u00eda MICHELIN 2024 en la web y la app de la Gu\u00eda MICHELIN. Adem\u00e1s, consulta la selecci\u00f3n de hoteles de la Gu\u00eda MICHELIN, que destaca los alojamientos m\u00e1s interesantes e imprescindibles de Brasil y del mundo. Estos hoteles fueron seleccionados por su estilo, servicio y personalidad, con opciones para todos los presupuestos, y se pueden reservar directamente en la web y la app de la Gu\u00eda MICHELIN.<\/p>\n\n\n\n
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SITIO WEB DE LA GU\u00cdA MICHELIN \u2013 restaurantes brasile\u00f1os<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nGu\u00eda Michelin 2024: M\u00e1s que estrellas, una experiencia \u00fanica<\/h3>\n\n\n\n
Es importante destacar que la Gu\u00eda Michelin va m\u00e1s all\u00e1 de las clasificaciones por estrellas. El premio "Bib Gourmand" reconoce a los restaurantes que ofrecen Alta calidad a precios asequibles<\/strong>En este sentido, Brasil tambi\u00e9n presenta buenos resultados, con 40 restaurantes<\/strong> galardonado con el Bib Gourmand en 2024.<\/p>\n\n\n\nAs\u00ed, la diversidad de clasificaciones permite a los lectores de la Gu\u00eda Michelin encontrar restaurantes que se adaptan a sus gustos y presupuestos. Al fin y al cabo, el objetivo final es ofrecer una experiencia gastron\u00f3mica inolvidable, ya sea en un restaurante informal con un Bib Gourmand o en un templo de la alta cocina reconocido con tres estrellas.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nM\u00e1s all\u00e1 de las fronteras de la gu\u00eda: impacto econ\u00f3mico y cultural de la gastronom\u00eda<\/h3>\n\n\n\n
Actualmente, el reconocimiento de la Gu\u00eda Michelin trasciende el \u00e1mbito exclusivo de los restaurantes galardonados. En otras palabras, la inclusi\u00f3n de un establecimiento en la lista genera un reconocimiento significativo. impacto econ\u00f3mico<\/strong> Positivo. El aumento de la base de clientes, la apreciaci\u00f3n de la marca y la atracci\u00f3n tur\u00edstica son algunos de los beneficios inmediatos.<\/p>\n\n\n\nAdem\u00e1s, la Gu\u00eda Michelin sirve como una gu\u00eda importante potenciador cultural<\/strong>Por lo tanto, al destacar la excelencia gastron\u00f3mica de una regi\u00f3n, se contribuye a la preservaci\u00f3n de las tradiciones culinarias locales y se fomenta el uso de ingredientes regionales.<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nGu\u00eda MICHELIN 2024: Lo m\u00e1s destacado a nivel mundial<\/h2>\n\n\n\n
Con una tradici\u00f3n que se remonta a m\u00e1s de un siglo, la Gu\u00eda MICHELIN es una referencia mundial para gourmets y profesionales de la cocina.<\/p>\n\n\n\n
Los restaurantes con tres estrellas se consideran "una gastronom\u00eda excepcional que merece una visita especial". Para 2024, algunos de los establecimientos que conservar\u00e1n o obtendr\u00e1n esta distinci\u00f3n incluyen:<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nLe Bernardin, Nueva York<\/strong><\/h3>\n\n\n\nBajo la direcci\u00f3n del chef Eric Ripert, Le Bernardin sigue siendo un referente en la cocina marinera. Con platos que realzan la pureza y la calidad de los ingredientes, el restaurante ofrece a sus comensales una experiencia inolvidable.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nOsteria Francescana, M\u00f3dena<\/strong><\/h3>\n\n\n\nEl chef Massimo Bottura sorprende con sus innovadoras creaciones que reinterpretan la cocina cl\u00e1sica italiana. Osteria Francescana es un lugar donde cada plato cuenta una historia, fusionando con maestr\u00eda tradici\u00f3n y modernidad.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nEl Celler de Can Roca, Girona<\/strong><\/h3>\n\n\n\nLos hermanos Roca \u2014Joan, Josep y Jordi\u2014 dirigen uno de los restaurantes m\u00e1s prestigiosos del mundo. Su enfoque multidisciplinar da como resultado una experiencia gastron\u00f3mica sensorial y emocional.<\/p>\n\n\n\n
Tres restaurantes obtienen dos estrellas MICHELIN por primera vez<\/h2>\n\n\n\n
La Gu\u00eda 2024 eleva a un total de seis el n\u00famero de restaurantes galardonados con dos Estrellas MICHELIN, duplicando as\u00ed el n\u00famero de establecimientos en Brasil con este reconocimiento.<\/p>\n\n\n\n
Evvai, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
oh Evvai<\/strong> Es un microcosmos que re\u00fane todo el universo interior del chef. Luiz Filipe Souza<\/strong>Refleja su pasi\u00f3n por la comida, la vida, el arte y la naturaleza. Por ello, su equilibrada propuesta, presentada en un \u00fanico men\u00fa degustaci\u00f3n con platos coloridos y sabrosos, tambi\u00e9n revela una fusi\u00f3n de influencias brasile\u00f1as e italianas que conquistar\u00e1 incluso a los paladares m\u00e1s exigentes. La destreza demostrada en cada preparaci\u00f3n demuestra que estamos ante un chef tremendamente creativo con un dominio absoluto de las t\u00e9cnicas culinarias.<\/p>\n\n\n\n Una visita a la Lasai<\/strong>, que solo tiene 10 asientos, es como ver una obra de teatro donde la cocina es la protagonista. El chef Rafa Costa y Silva<\/strong> Interact\u00faa constantemente con los clientes a trav\u00e9s de un men\u00fa degustaci\u00f3n sorpresa con un toque moderno. Este men\u00fa comienza con una variedad de aperitivos e incluye excepcionales platos vegetarianos preparados con ingredientes org\u00e1nicos de temporada de los huertos del restaurante en Itanhang\u00e1 y Vale das Videiras.<\/p>\n\n\n\n En el nuevo Tuju<\/strong>\u00a1Todo fue dise\u00f1ado por y para la gastronom\u00eda! El espacio de tres plantas fue redise\u00f1ado para enriquecer la experiencia culinaria: en la planta baja, los hu\u00e9spedes pueden disfrutar de aperitivos y explorar la bodega; en la primera planta, descubrir el restaurante, que cuenta con una impresionante cocina abierta rodeada de mesas; en la planta superior, pueden relajarse y terminar la velada con un chocolate o una copa en el bar. El chef... Iv\u00e1n Ralston<\/strong> Combina productos y sabores brasile\u00f1os de temporada, especialmente de S\u00e3o Paulo, con las t\u00e9cnicas europeas m\u00e1s contempor\u00e1neas. As\u00ed, adaptado a las condiciones clim\u00e1ticas de cada estaci\u00f3n, el men\u00fa degustaci\u00f3n refleja la apuesta del chef por la creatividad y la investigaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s de estos tres nuevos desarrollos que enriquecen la selecci\u00f3n de dos Estrellas MICHELIN de Brasil, los inspectores quedaron impresionados por la continua consistencia en ofrecer experiencias excepcionales de SOL<\/strong> (S\u00e3o Paulo), Oro<\/strong> (R\u00edo de Janeiro) y Oteca<\/strong> (R\u00edo de Janeiro). Todos conservaron sus dos estrellas MICHELIN.<\/p>\n\n\n\n La Gu\u00eda MICHELIN 2024 presenta siete nuevos restaurantes con una estrella: seis en S\u00e3o Paulo y uno en R\u00edo de Janeiro. Esto eleva a quince el n\u00famero total de restaurantes galardonados con una Estrella MICHELIN. Los siete nuevos restaurantes son:<\/p>\n\n\n\n Este modesto y discreto restaurante, dirigido por el chef Marco Renzetti<\/strong>Tiene una historia fascinante: comenz\u00f3 como un bar clandestino antes de convertirse r\u00e1pidamente en un lugar de peregrinaci\u00f3n para los amantes de la gastronom\u00eda. Por ello, el men\u00fa degustaci\u00f3n se inspira en la cocina italiana cl\u00e1sica, con deliciosas pastas caseras (capeletti, canelones, tonnarelli, etc.) y memorables risottos. Tambi\u00e9n ofrece platos en los que la carne a la parrilla es un elemento clave.<\/p>\n\n\n\n El chef Kazuo Harada<\/strong> Lleva a los comensales a un viaje culinario que los lleva a Jap\u00f3n, China, Malasia, Tailandia, Corea e incluso la India. Una de las cosas que lo distingue de otros restaurantes asi\u00e1ticos de la ciudad es la habilidad del chef para entrelazar los atributos \u00fanicos de la cocina panasi\u00e1tica. El men\u00fa tambi\u00e9n incluye una amplia variedad de sushi, sashimi, nigiri, maki y temaki. Tambi\u00e9n ofrecen un men\u00fa omakase en el mostrador gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n En este restaurante japon\u00e9s, el chef Henry Miyamo<\/strong> Aboga por un men\u00fa omakase exclusivo, servido en la barra que rodea la cocina. En otras palabras, los protagonistas son el sushi a la parrilla y el fuego: trabajan con carb\u00f3n japon\u00e9s de extrema pureza, conocido como binchotan. Como resultado, le da a los platos un sabor muy especial.<\/p>\n\n\n\n El chef extrovertido Tsuyoshi Murakami<\/strong>, quien dirige el restaurante del mismo nombre, ofrece a sus comensales un viaje gastron\u00f3mico a trav\u00e9s de dos men\u00fas: "Sushi Experience", de su propia creaci\u00f3n; y "Murakami Experience", que ofrece una deliciosa combinaci\u00f3n de entrantes, sushi, sashimi, tempura y un plato principal de wagyu. De postre, un delicado mochi preparado por el hijo del chef es el broche de oro perfecto.<\/p>\n\n\n\n Al nombrar su restaurante con el nombre de Sushi Oizumi<\/strong>, el chef Danilo Maciel<\/strong> Quer\u00eda rendir homenaje a la ciudad japonesa con la mayor concentraci\u00f3n de inmigrantes brasile\u00f1os. Por ello, ofrece un men\u00fa omakase \u00fanico de 16 tiempos, preparado meticulosamente con pescado fresco del d\u00eda y otras exquisiteces que el chef madura en el lugar para garantizar el m\u00e1ximo sabor.<\/p>\n\n\n\n En este \u00edntimo restaurante, ubicado en el elegante barrio de Leblon, el chef Andr\u00e9 Nobuyuki Kawai<\/strong> Su objetivo es destacar la hospitalidad japonesa, para que, m\u00e1s all\u00e1 de los conceptos gastron\u00f3micos asociados a un men\u00fa omakase, los clientes puedan descubrir los aspectos \u00fanicos de la cultura japonesa a trav\u00e9s del servicio. \u00a1La variedad de salsas que acompa\u00f1an a sus nigiris es sorprendente!<\/p>\n\n\n\n Ubicado en el lujoso hotel. Palacio Tangar\u00e1<\/strong>Tangar\u00e1 Jean-Georges est\u00e1 dirigido por el prestigioso chef franc\u00e9s Jean-Georges Vongerichten<\/strong> y gestionado por chefs residentes Filipe Rizzato<\/strong> Es Neusi Machado<\/strong>En otras palabras, ofrece cocina internacional con platos contempor\u00e1neos que enfatizan la exquisitez y la pureza de los sabores. As\u00ed, el men\u00fa a la carta, con secciones espec\u00edficas dedicadas al caviar, platos crudos y opciones vegetarianas y veganas, se complementa con dos men\u00fas degustaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Si bien las famosas Estrellas en la selecci\u00f3n de la Gu\u00eda MICHELIN indican restaurantes que ofrecen maravillosas experiencias gastron\u00f3micas, Estrella Verde MICHELIN<\/strong>Lanzado en 2020, este premio premia a los establecimientos que combinan la excelencia culinaria con un compromiso ecol\u00f3gico excepcional. Estos establecimientos son una fuente de inspiraci\u00f3n tanto para los gourmets como para toda la industria gastron\u00f3mica. Por primera vez, tres restaurantes brasile\u00f1os ubicados en S\u00e3o Paulo recibieron la Estrella Verde MICHELIN:<\/p>\n\n\n\n El restaurante controla la cadena alimentaria de sus productos desde el campo hasta el consumidor y cr\u00eda sus propios cerdos de razas brasile\u00f1as (Sorocaba, Plau, Canastra, Caruncho y Pereira) utilizando t\u00e9cnicas sostenibles.<\/p>\n\n\n\n Este establecimiento trabaja con productos ecol\u00f3gicos de proveedores locales, con pescados y carnes de origen sostenible, as\u00ed como harinas producidas en su propio molino.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s de reciclar, reutilizar el agua de lluvia, compostar y utilizar productos de temporada de peque\u00f1os proveedores, especialmente del estado de S\u00e3o Paulo, el restaurante ha creado un centro de investigaci\u00f3n que tiene como objetivo encontrar y dar visibilidad a los productores que trabajan de forma justa, \u00e9tica y sostenible.<\/p>\n\n\n\n En la selecci\u00f3n de la Gu\u00eda MICHELIN, la Bib Gourmand<\/strong> Premia a los restaurantes por su excelente relaci\u00f3n calidad-precio. Considerados frecuentemente como los mejores por los inspectores de la Gu\u00eda MICHELIN, los establecimientos Bib Gourmand son especialmente apreciados por los gourmets que buscan comidas a un precio justo sin comprometer la calidad de los productos ni la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n Los 12 nuevos restaurantes de este a\u00f1o elevan a 37 el n\u00famero total de restaurantes Bib Gourmand en Brasil. Entre los nuevos establecimientos premiados, dos se encuentran en R\u00edo de Janeiro. Brota<\/strong> Es Sult<\/strong> \u2014 mientras todos los dem\u00e1s est\u00e1n en S\u00e3o Paulo: La Baianeira \u2013 MASP<\/strong>, Hierba de lim\u00f3n<\/strong>, Cora<\/strong>, Calabaza<\/strong>, Ferias<\/strong>, Kotori<\/strong>, Mocot\u00f3 Vila Leopoldina<\/strong>, Nombre<\/strong>, M\u00e1s Higien\u00f3polis<\/strong> Es Pasta fresca Shihoma<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s de los establecimientos galardonados con las legendarias Estrellas o Bib Gourmand, la Gu\u00eda MICHELIN 2024 tambi\u00e9n recomienda numerosos restaurantes cuya cocina de calidad ha convencido a los inspectores. As\u00ed, este a\u00f1o, se han a\u00f1adido 38 restaurantes a la selecci\u00f3n, sum\u00e1ndose a los 44 establecimientos que los inspectores MICHELIN siguen recomendando. En concreto, de estas 38 nuevas incorporaciones, 15 se encuentran en R\u00edo de Janeiro y 23 en S\u00e3o Paulo.<\/p>\n\n\n\n Entre ellos, hay numerosos restaurantes que exaltan la cocina tradicional brasile\u00f1a (como Casa R\u00edos<\/strong>, Lunes<\/strong>, Jiquitaia<\/strong>, AVISO<\/strong> o Ruda<\/strong>), pero sobre todo, hay una gran variedad de opciones culinarias que nos trasladan a otros pa\u00edses, con varias opciones de cocina japonesa (como Sushi Haru<\/strong>, Kanoe<\/strong>, Kubo Zushi<\/strong> o Maza<\/strong>), italiano (Borgo Mooca<\/strong>, Lass\u00fa<\/strong>, Paparoto Cucina<\/strong> o Restaurante Simone<\/strong>), portugu\u00e9s (Enriqueta<\/strong>), Espa\u00f1ol (Iz\u00e4r<\/strong>), Franc\u00e9s (Los presidentes<\/strong>, En Chez Claude S\u00e3o Paulo<\/strong> o Blas<\/strong>), Mexicana (Metzi<\/strong>), peruano (Ama.zo \u2013 Patio Higien\u00f3polis<\/strong>), coreano (Cocina coreana de Bicol<\/strong>) e incluso taiwaneses (Aio<\/strong>).<\/p>\n\n\n\n La Gu\u00eda MICHELIN, adem\u00e1s de recomendar restaurantes de calidad, premia a profesionales con talento y equipos excepcionales que impresionan especialmente a los inspectores. Por ello, se entregaron dos Premios Especiales MICHELIN en la ceremonia de 2024.<\/p>\n\n\n\n En el restaurante Lasai, Ma\u00edra Freire gestiona la bodega. Recibi\u00f3 el Premio MICHELIN de Sumiller en reconocimiento a su trabajo y dedicaci\u00f3n. En su trabajo diario, interact\u00faa con los clientes y les explica las caracter\u00edsticas de los vinos, muchos de los cuales son naturales y biodin\u00e1micos, de forma did\u00e1ctica, as\u00ed como todos los detalles que tiene en cuenta al seleccionarlos.<\/p>\n\n\n\n Ya puedes acceder a todas las recomendaciones de la Gu\u00eda MICHELIN 2024 en la web y la app de la Gu\u00eda MICHELIN. Adem\u00e1s, consulta la selecci\u00f3n de hoteles de la Gu\u00eda MICHELIN, que destaca los alojamientos m\u00e1s interesantes e imprescindibles de Brasil y del mundo. Estos hoteles fueron seleccionados por su estilo, servicio y personalidad, con opciones para todos los presupuestos, y se pueden reservar directamente en la web y la app de la Gu\u00eda MICHELIN.<\/p>\n\n\n\n Aplicaci\u00f3n Gu\u00eda MICHELIN \u2013 Tienda Apple<\/a> Es importante destacar que la Gu\u00eda Michelin va m\u00e1s all\u00e1 de las clasificaciones por estrellas. El premio "Bib Gourmand" reconoce a los restaurantes que ofrecen Alta calidad a precios asequibles<\/strong>En este sentido, Brasil tambi\u00e9n presenta buenos resultados, con 40 restaurantes<\/strong> galardonado con el Bib Gourmand en 2024.<\/p>\n\n\n\n As\u00ed, la diversidad de clasificaciones permite a los lectores de la Gu\u00eda Michelin encontrar restaurantes que se adaptan a sus gustos y presupuestos. Al fin y al cabo, el objetivo final es ofrecer una experiencia gastron\u00f3mica inolvidable, ya sea en un restaurante informal con un Bib Gourmand o en un templo de la alta cocina reconocido con tres estrellas.<\/p>\n\n\n\n Actualmente, el reconocimiento de la Gu\u00eda Michelin trasciende el \u00e1mbito exclusivo de los restaurantes galardonados. En otras palabras, la inclusi\u00f3n de un establecimiento en la lista genera un reconocimiento significativo. impacto econ\u00f3mico<\/strong> Positivo. El aumento de la base de clientes, la apreciaci\u00f3n de la marca y la atracci\u00f3n tur\u00edstica son algunos de los beneficios inmediatos.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, la Gu\u00eda Michelin sirve como una gu\u00eda importante potenciador cultural<\/strong>Por lo tanto, al destacar la excelencia gastron\u00f3mica de una regi\u00f3n, se contribuye a la preservaci\u00f3n de las tradiciones culinarias locales y se fomenta el uso de ingredientes regionales.<\/p>\n\n\n\n Con una tradici\u00f3n que se remonta a m\u00e1s de un siglo, la Gu\u00eda MICHELIN es una referencia mundial para gourmets y profesionales de la cocina.<\/p>\n\n\n\n Los restaurantes con tres estrellas se consideran "una gastronom\u00eda excepcional que merece una visita especial". Para 2024, algunos de los establecimientos que conservar\u00e1n o obtendr\u00e1n esta distinci\u00f3n incluyen:<\/p>\n\n\n\n Bajo la direcci\u00f3n del chef Eric Ripert, Le Bernardin sigue siendo un referente en la cocina marinera. Con platos que realzan la pureza y la calidad de los ingredientes, el restaurante ofrece a sus comensales una experiencia inolvidable.<\/p>\n\n\n\n El chef Massimo Bottura sorprende con sus innovadoras creaciones que reinterpretan la cocina cl\u00e1sica italiana. Osteria Francescana es un lugar donde cada plato cuenta una historia, fusionando con maestr\u00eda tradici\u00f3n y modernidad.<\/p>\n\n\n\n Los hermanos Roca \u2014Joan, Josep y Jordi\u2014 dirigen uno de los restaurantes m\u00e1s prestigiosos del mundo. Su enfoque multidisciplinar da como resultado una experiencia gastron\u00f3mica sensorial y emocional.<\/p>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nLasai, R\u00edo de Janeiro<\/h3>\n\n\n\n
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nTuju, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nSiete nuevos restaurantes reciben una estrella MICHELIN<\/h2>\n\n\n\n
Osteria Fame, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
<\/a><\/figure>\n\n\n\nKazuo, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nKuro, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nMurakami, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nOizumi Sushi, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nSala San Omakase, R\u00edo de Janeiro<\/h3>\n\n\n\n
<\/a><\/figure>\n\n\n\nTangar\u00e1 Jean-Georges, S\u00e3o Paulo<\/h3>\n\n\n\n
<\/a><\/figure>\n\n\n\nLa Estrella Verde MICHELIN debuta en Brasil<\/h2>\n\n\n\n
La casa del cerdo<\/h3>\n\n\n\n
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nCorrutela<\/h3>\n\n\n\n
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nTuju<\/h3>\n\n\n\n
Doce nuevos restaurantes con Bib Gourmand, reconocimiento a una cocina de calidad a buen precio<\/h2>\n\n\n\n
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n38 establecimientos est\u00e1n incluidos en la selecci\u00f3n brasile\u00f1a como recomendados<\/h2>\n\n\n\n
<\/a><\/figure>\n\n\n\nDos Premios Especiales MICHELIN<\/h2>\n\n\n\n
Premio MICHELIN Sommelier: Ma\u00edra Freire, del restaurante dos estrellas Lasai de R\u00edo de Janeiro<\/h3>\n\n\n\n
Sitio web y aplicaci\u00f3n de la Gu\u00eda Michelin 2024 <\/h2>\n\n\n\n
Aplicaci\u00f3n Gu\u00eda MICHELIN \u2013 Google Play<\/a>
SITIO WEB DE LA GU\u00cdA MICHELIN \u2013 restaurantes brasile\u00f1os<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\nGu\u00eda Michelin 2024: M\u00e1s que estrellas, una experiencia \u00fanica<\/h3>\n\n\n\n
<\/a><\/figure>\n\n\n\nM\u00e1s all\u00e1 de las fronteras de la gu\u00eda: impacto econ\u00f3mico y cultural de la gastronom\u00eda<\/h3>\n\n\n\n
Gu\u00eda MICHELIN 2024: Lo m\u00e1s destacado a nivel mundial<\/h2>\n\n\n\n
Le Bernardin, Nueva York<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nOsteria Francescana, M\u00f3dena<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nEl Celler de Can Roca, Girona<\/strong><\/h3>\n\n\n\n